Modern, lokal – und überraschend anders
Wels? Viele denken dabei noch an einen erdigen, schweren Fisch.
Zeit, dieses Bild neu zu schreiben.
Mit unserem LocalFish Edel-Wels zeigen wir, wie fein, sauber und elegant Wels tatsächlich schmecken kann und bringen ihn in ein Gericht, das genau diese Qualität auf den Teller bringt:
im knusprigen Blätterteig, kombiniert mit Rande und Meerrettich.
🐟 Warum unser Edel-Wels anders ist
Unser Wels wächst in einem geschlossenen Indoor Kreislaufsystem auf. Das bedeutet:
- kein Kontakt zu belasteten Gewässern
- Schutz vor Umweltstoffen wie PFAS
- volle Kontrolle über Wasser und Futter
- klares Wasser dank Kreislauf Biofilter
Das Resultat:
👉 kein erdiger Geschmack
👉 klare, feine Aromatik
👉 perfekte Basis für moderne Küche
👉 geliebt im Fine Dining
🍽️ Die Idee hinter dem Gericht
Hier trifft Qualität auf Kontrast:
- Zarter Wels
- süss-erdige Rande
- frischer Meerrettich-Kick
- knuspriger Blätterteig
Ein Gericht, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch – dieser Pink-Gold-Kontrast ist einfach ein Hingucker. Das schneeweisse Wels Filet ist das Highlight.
👨🍳 Das Rezept (für 2–3 Personen)
Zutaten:
- 2 Welsfilets (je 150–200 g)
- 1 Rolle Blätterteig
- 150 g gekochte Rande
- 1 Schalotte
- 1–2 EL Sauerrahm oder Frischkäse
- 1–2 TL Meerrettich
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer
- Dill oder Schnittlauch
- 1 Eigelb
Zubereitung:
- Schalotte fein hacken, in Butter glasig dünsten. Rande fein würfeln oder pürieren, mit Sauerrahm mischen, würzen.
- Meerrettich mit Sauerrahm und etwas Zitronensaft verrühren.
- Welsfilets trocken tupfen, leicht salzen.
- Blätterteig ausrollen, Rande-Masse darauf verteilen, Fisch darauflegen, mit Meerrettich-Creme und Kräutern toppen.
- Einpacken, mit Eigelb bestreichen.
- Bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 20–25 Minuten backen, bis goldbraun.
💡 Unser Fazit
Dieses Gericht ist mehr als ein Rezept – es ist ein Beispiel dafür, was möglich ist, wenn man Fisch neu denkt. Darüberhinaus ist es Perfekt zum vorkochen und zum aufwärmen.
Lokal produziert. Sauber aufgezogen. Ehrlich im Geschmack.
Oder kurz gesagt:
👉 So schmeckt Wels, wenn man ihn richtig macht.
Guten Appetit
Dein LocalFish Team
