Wels Filet mit Pastinaken-Rahm

Einfach. Regional. Saisonal.

Wenn es draussen noch kühl ist, darf es in der Küche unkompliziert und wohltuend sein.
Dieses Rezept verbindet lokal gezüchteten Wels mit Pastinaken, einem klassischen Wintergemüse aus der Schweiz.
Das Ergebnis: ein feines, cremiges Gericht, das in 20 Minuten auf dem Tisch steht – ganz ohne Küchenstress.

Warum dieses Rezept perfekt zur Saison passt

Im Spätwinter und frühen Frühling ist die Auswahl an frischem Gemüse überschaubar – dafür umso ehrlicher.
Pastinaken gehören jetzt zu den Stars der regionalen Küche:

• sie sind lagerfähig
• haben eine natürliche, leichte Süsse
• passen hervorragend zu mildem Fisch wie Wels

Der Wels bringt Struktur und Saftigkeit, ohne dominant zu sein. Genau deshalb harmoniert er so gut mit Rahm und Wurzelgemüse.

Zutaten (für 2 Personen)

Du brauchst nur 5 Zutaten:

• Edel-Wels Filet Royal Cut 
• Pastinaken
• Rahm
• Butter
• Muskat

Salz und Pfeffer setzen wir als Basics voraus.

Zubereitung – Schritt für Schritt erklärt

1. Pastinaken vorbereiten

Pastinaken schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
So garen sie schneller und werden schön cremig.

2. Pastinaken sanft dünsten

Butter in einer Pfanne schmelzen.
Pastinaken darin bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten weich dünsten.
Sie sollen weich sein, aber nicht bräunen.

3. Rahm einrühren

Rahm zu den Pastinaken geben, kurz aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Die Sauce leicht einkochen lassen, bis sie cremig ist.

4. Edel-Wels Filet braten

Wels Filet salzen.
In einer zweiten Pfanne Butter erhitzen und den Wels bei mittlerer Hitze
8-10 Minuten auf der Haut Seite sanft braten, wer möchte kann dann noch das Filet wenden und 2-3 Minuten auf der anderen Seite .
Nicht zu heiss – so bleibt er saftig.

5. Anrichten

Pastinaken-Rahm auf Teller verteilen, Wels darauflegen und sofort servieren.

Profi Tipps für ein besonders gutes Ergebnis

• Wels nicht zu lange braten – er trocknet sonst aus
  
  • Beobachte den Fisch und er sollte leicht glasig sein. 
• Pastinaken lieber sanft dünsten als stark anbraten
• Wer es frischer mag, kann am Schluss etwas Zitronenabrieb ergänzen
  

Warum LocalFish Edel-Wels perfekt für deine  Küche ist

Wels wird oft unterschätzt – dabei ist er ideal für den Alltag. Vor allem, wenn er von LocalFish kommt.

Unser Edel-Wels wächst komplett in der Schweiz auf: vom Ei bis zur Verarbeitung. Ohne lange Transportwege, ohne Einfliegen über 8’000 km und ohne Antibiotika. Das sorgt für Top-Frische, eine klare Herkunft und maximale Transparenz.

Dank der Aufzucht im klaren Wasser und unserem patentierten Filtersystem ist der Wels besonders mild im Geschmack und bleibt auch bei einfacher Zubereitung schön saftig. Zudem ist er grätenfrei und damit perfekt für unkomplizierte Gerichte.

Gerade in Kombination mit saisonalem, regionalem Gemüse zeigt sich, wie gut lokale Küche ohne Umwege funktionieren kann: wenige Zutaten, ehrlicher Geschmack und echter Schweizer Fisch.

Fazit

Dieses Rezept zeigt, worum es bei LocalFish geht:
wenige Zutaten, kurze Wege, ehrlicher Geschmack.

Wels Filet mit Pastinaken-Rahm ist kein kompliziertes Gericht –
sondern eines, das man gerne immer wieder kocht.

Viel Freude beim Kochen
dein LocalFish Team 🐟🌱