Egli-Filet mit Bärlauch-Kartoffel-Püree

Frisch, saisonal und schnell zubereitet – ein Frühlingsgericht, das nach Heimat schmeckt.

Zutaten (für 2 Personen):

350 g Egli-Filet

30 g frischer Bärlauch

150 g mehligkochende Kartoffeln

50 g Butter

Salz & Pfeffer

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser weich kochen. Je kleiner die Stücke, desto schneller geht’s.

 

Schritt 2: Bärlauch schneiden

Den Bärlauch waschen und grob hacken. Wichtig: Die Stängel nicht wegwerfen! Sie kommen später in die Pfanne und geben ein tolles Aroma.

Schritt 3: Egli braten

Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Die Egli-Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und ohne Bewegung ca. 5 Minuten braten. Dann Butter und die Bärlauchstängel dazugeben, die Hitze abstellen und die Filets in der Restwärme sanft fertig garen.

Schritt 4: Püree vollenden

Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit der Butter zerstampfen. Den gehackten Bärlauch unterheben und alles zu einem sämigen Püree verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Anrichten

Das Bärlauch-Kartoffel-Püree auf Tellern verteilen und die Egli-Filets darauf anrichten. Wer mag, kann noch etwas geschmolzene Butter aus der Pfanne darüberträufeln. Fertig ist das Frühlingsgericht!

🔥 Profi-Tipp:

Für extra Geschmack kannst du die Butter in der Pfanne leicht bräunen, bevor du die Bärlauchstängel dazugibst – so entsteht eine herrlich nussige Nussbutter, die perfekt mit dem milden Egli harmoniert. Und wer es cremiger mag: Ein Schuss warmer Milch oder ein Löffel Crème fraîche macht das Bärlauch-Kartoffel-Püree noch samtiger.