Filet de perche à l'ail des ours et purée de pommes de terre

Frais, de saison et rapidement préparé – un plat printanier au goût de chez nous.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

350 g de filet de perche

30 g d'ail des ours frais

150 g de pommes de terre farineuses

50 g de beurre

Sel et poivre

Étape 1 : Préparez les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés de taille égale et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson sera rapide.

Étape 2 : Couper l'ail des ours

Lavez l'ail des ours et hachez-le grossièrement. Important : ne jetez pas les tiges ! Elles seront utilisées plus tard dans la poêle et apporteront une délicieuse saveur.

Étape 3 : Faire frire la perche

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Déposez les filets de perche, peau vers le bas, et faites-les cuire sans les déplacer pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le beurre et les tiges d'ail des ours, baissez le feu et terminez la cuisson doucement dans la chaleur résiduelle.

Étape 4 : Terminer la purée

Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les avec le beurre. Incorporez l'ail des ours haché et mixez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez à votre goût.

Étape 5 : Servir

Répartissez la purée d'ail des ours et de pommes de terre dans les assiettes et disposez les filets de perche dessus. Si vous le souhaitez, arrosez d'un filet de beurre fondu. Votre plat printanier est prêt !

🔥 Conseil de pro :

Pour plus de saveur, faites légèrement dorer le beurre à la poêle avant d'ajouter les tiges d'ail des ours. Vous obtiendrez ainsi un beurre de noix délicieusement noiseté qui se mariera parfaitement avec la douceur de la perche. Et si vous préférez une texture plus onctueuse, un filet de lait chaud ou une cuillerée de crème fraîche rendront la purée d'ail des ours et de pommes de terre encore plus onctueuse.